![Lähiruokalautasella: Hämärähommien tuloksena voi olla herkullinen keitto](https://www.pyhajarvi-instituutti.fi/blogi/wp-content/uploads/2017/02/MadekeittoTF3-470x140.jpg)
Keskitalvi on vahvasti madeaikaa. Kala kutee kotivesistönsä sijainnista riippuen tammi-maaliskuussa. Pyhäjärvellä mateen lisääntymisaika osuu tyypillisesti tammi- helmikuun vaihteeseen. Ammatillinen pyynti tapahtuu yleensä rysillä tai verkoilla….
![Pakkausaiheisessa ideahautomossa ideoitiin omien tuotteiden pakkaamista](https://www.pyhajarvi-instituutti.fi/blogi/wp-content/uploads/2017/09/innotori_logo-470x140.jpg)
Pyhäjärvi-instituutissa järjestetyssä Pakkaukset paremmiksi -ideahautomossa viisi satakuntalaista ja varsinais-suomalaista elintarvikeyritystä pääsi kehittämään omia pakkauksiaan tai pakkausideoitaan yhdessä huippuasiantuntijoiden kanssa. Asiantuntijaryhmässä oli edustettuna laajasti pakkaamisen eri…
![Lähiruokalautasella: Ainainen arkiruoka](https://www.pyhajarvi-instituutti.fi/blogi/wp-content/uploads/2017/01/Tuorepuuro_ES-470x140.jpg)
Joka päivä on edessä sama murhe; mitä ihmettä teen tänään syötäväksi. Enää ei toteutusta rajoita kiire, koska ruokakuntaani kuuluu vain aikuisia. Mutta silti. Viime aikoina…
![Lähiruokalautasella: Onko joulua ilman kakkoa (sekä syväluotaava kakkoanalyysi)](https://www.pyhajarvi-instituutti.fi/blogi/wp-content/uploads/2016/12/Kakko-470x140.jpg)
Kakkoa on leivottu satakuntalaisissa keittiöissä useiden sukupolvien ajan. Maakuntaleipänä tunnettu kakko on ollut perheiden perusleipää, jota on leivottu kerran viikossa tulevan viikon tarpeiksi. Nykyään kakko…
![Lähiruokalautasella: Punajuuria parvekkeelta?](https://www.pyhajarvi-instituutti.fi/blogi/wp-content/uploads/2016/11/Blogiin_WP_20161109_20_58_56_Pro-470x140.jpg)
Lapsuuteni ja nuoruuteni muistoihin liittyy vahvasti kasvimaan tuoksu. Pelkästään perunamaalla oli sen verran kokoa, että sillä olisi ruokkinut koko suvun talven yli. Todellisuudessa perunoita kasvatettiinkin…
![Lähiruokalautasella: Ostin tilalta](https://www.pyhajarvi-instituutti.fi/blogi/wp-content/uploads/2016/10/20161002_115818825_iOS-e1476094823652-470x140.jpg)
Lähiruoka on kuulunut elämääni jollain tavalla aina. Kotona ruokaa tuotettiin itse tai kasviksia hankittiin naapureilta. Nykyaikaiset “Osta tilalta” -päivät ovat siis tietyllä tavalla olleet olemassa…
![Lähiruokalautasella: Lähiruokaa metsästä(mässä)!](https://www.pyhajarvi-instituutti.fi/blogi/wp-content/uploads/2016/09/Suppilovahveroita_20160907_151631741_iOS-e1474272827438-470x140.jpg)
Ruokailu on minulle enemmänkin elämys kuin vatsantäytettä. Perusarjessa tätä ei aina pysty huomioimaan, mutta noin niin kuin pääosin pyrin panostamaan laatuun ja makuelämyksiin sekä erityisesti…
![Lähellä tuotettua ja REKOa](https://www.pyhajarvi-instituutti.fi/blogi/wp-content/uploads/2016/06/IMG_20160610_105153_resized_20160613_014458087-470x140.jpg)
Lähiruoka kiinnostaa, puhuttaa ja myy – edelleen. Onko trendistä tullut kestosuosikki, juhla arkilautasella? Miten lähellä on lähellä tuotettu? Ehkä ei ole viisasta tuijottaa pelkästään karttaa….