Satakunta on Suomen monipuolisin ruokamaakunta. Suurten elintarvikejalostajien ja laajojen sopimustuotantoketjujen lisäksi maakunnassa on suuri potentiaali luoda uutta lisäarvoa pienimuotoiseen elintarvikejalostukseen ja mahdollistaa uusia lyhyempiä ketjuja jalostuksesta asiakkaille. Tiedonvälityshankkeen keskeisenä toimena on juurruttaa artesaaniruokaosaaminen osaksi Satakunnan ruokaketjua ja omavaraisuutta sekä tukea hajautettua huoltovarmuusverkostoa.
Tiedonvälityshankkeen keskeisenä tavoitteena on tuoda esiin, kuinka pienilläkin panostuksilla voi käynnistää tai monipuolistaa elintarvikeyrittäjyyttä ja synnyttää lisäarvoa esim. artesaaniruokasertifikaattiin perustuen. Hanke tukee uusien elintarvikealan yritysten syntymistä ja olemassa olevien yritysten monipuolistamista. Tavoitteena on myös vahvistaa paikallista ruokakulttuuria ja lisätä kuluttajatietoisuutta paikallisesta artesaaniosaamisesta sekä rakentaa alueellinen verkosto artesaaniruokayrittäjien välille. Jatkossa alueellinen verkosto voi tehdä yhteistyötä muiden maakuntien verkostojen kanssa. Hankkeessa lisätään pienimuotoista jalostusta Satakunnassa (ml. ensiasteen jalostus maatiloilla ja mikroyritykset). Hanke edistää uudella tavalla motivaation, innostuksen, uskalluksen ja paikallisen ruokakäsityön syntymistä sekä arvostusta.
Hankkeen keskeiset toimenpiteet ovat:
TP1: Hyvien käytänteiden opas pienimuotoiseen elintarvikeyrittäjyyteen
Kootaan tiivistelmä olemassa olevista ohjeistuksista, joita on tehty sekä valtakunnallisissa että alueellisissa hankkeissa (mm. Aito o äktä -hanke ja Artesaaniruokayhdistys). Tästä tiivistelmästä pienimuotoisen elintarvikejalostuksen aloittavat yritykset voivat nopeasti tarkistaa, miten asiat tulisi tehdä oikein, millaisia erilaisia lainsäädännön vaatimuksia on tiloille, laitteille, lämpötiloille, pakkauksille ja niiden merkinnöille, hygieniavaatimuksille, omavalvonnalle ja seurannoille, varastoimiselle ja kuljetukselle.
TP2: Kuntakohtaiset info- ja demotilaisuudet
Hankkeessa järjestetään yksi info-/ demotilaisuus jokaisessa Satakunnan 16:ssa kunnassa. Lisäksi toteutetaan 2–3 isompaa infotilaisuutta artesaaniruoasta (2026 ja 2027). Infopäivissä kuullaan puheenvuoroja lähiruoasta, artesaanisertifikaatista ja sen mahdollisuuksista, vaadittavista tiloista ja laitteista. Keskustelevan tilaisuuden aikana toteutetaan valitun elintarvikkeen demovalmistus.
TP3: Viestintä ja tiedonvälitys
Tiedonvälityshankkeen keskeinen tavoite on juurruttaa artesaaniruoka-ajattelu satakuntalaiseen mielenmaisemaan. Artesaaniruoan säännöt ovat selkeät, mutta tiukat. Pääraaka-aineen on aina oltava paikallista / kotimaista, lisäaineita ei saa käyttää yhtään ja tuotannon tulee pohjautua kädentaitoihin. Toimijalla pitää olla y-tunnus ja kaikissa vaiheissa on noudatettava lakien vaatimuksia. Viestintä hankkeesta sen sisällöstä ja tavoitteista aloitetaan heti vuoden 2026 alussa.
Tilaisuuksista tiedotetaan lisäksi lähempänä toteutusajankohtaa sekä suoraan sähköpostitse että hankkeen sivuilla.