Tulevaisuuden ruoka -tapahtuma järjestettiin 22.6.2026 Caffe Localessa Porissa osana BIOVAHVA-hanketta. Tilaisuudessa oli mukana asiantuntijoita, yrittäjiä, päättäjiä ja kehittäjiä sekä eri organisaatioiden edustajia keskustelemassa ruokajärjestelmän tulevaisuudesta ja erilaisista innovaatioista. Tapahtuman järjestäjinä toimivat Tutkimuskeskus WANDER / Satakunnan ammattikorkeakoulu, Pyhäjärvi-instituutti, Prizztech Oy ja Satafood Kehittämisyhdistys ry.
Ohjelmassa kuultiin useita puheenvuoroja, joissa käsiteltiin muun muassa kotimaisen ruokaketjun kehitystä sekä vastuullisuutta. Esillä oli myös erilaiset ruokateollisuuden kehityssuunnat ja yleisesti alan muutokset sekä tulevaisuuden näkymät.
Tilaisuuden tervetulosanat piti maakuntajohtaja Kristiina Salonen. Kansanedustaja Eeva Kalli toi tilaisuuteen videomuodossa terveiset yrittäjille ja kehittäjille. Yritysnäkökulmaa yhteistyöstä, vastuullisuudesta ja kotiseutuylpeydestä toi esiin Laura Avikainen (Fresco Oy). Antti Pokkinen (Kivikylän Kotipalvaamo) kuvasi Kivikylän makumaailmojen syntymistä savusaunasta kiviuuniin. Armas Alvari (Alvarin leipomo) kertoi esityksessään leipomotoiminnan kehityksestä ja tulevista ruoka-alan mahdollisuuksista. Tilaisuuden päätti Tutkimuskeskus WANDERin tutkimuspäällikkö Martti Latva (SAMK) loppusanoillaan. Loppusanoissaan Latva käsitteli Satakunnan biotalouden ja ruokaketjun TKI-toiminnan kehittämistä sekä ratkaisuehdotuksia.
Tilaisuuden juontajana toimineen Ari Wellingin vetämässä keskustelussa nousi esiin lukuisia teemoja. Erityisesti ruokahävikin vähentäminen ja sivuvirtojen parempi ja laajempi hyödyntäminen nähtiin tärkeänä. Esimerkkeinä mainittiin ulkonäöltään “epätäydelliset” raaka-aineet, kuten käyrät kurkut ja liian isot juurekset, jotka eivät aina päädy käyttöön, vaikka olisivat muuten ihan käyttökelpoisia. Tähän vaikuttaa myös se, että käsittely ja lajittelu perustuu usein tiettyihin kokoihin ja muotoihin. Lisäksi puhuttiin fermentoinnista ja siitä, että sitä voisi hyödyntää enemmänkin myös muiden kuin perinteisten raaka-aineiden kanssa. Esillä oli myös tuoreiden raaka-aineiden merkitys, kuidun lisääminen ruokavalioon sekä valmisruokien kehittäminen.
Sivuvirroista esiin nousi etenkin kahvinpurut, joita syntyy paljon kahviloissa ja lounaspaikoissa. Niille ei ole selkeää jatkokäyttöä ja ne päätyvät helposti jätteeksi. Lisäksi puhuttiin siitä, että sivuvirtoja voisi hyödyntää enemmän esim. eläinruoassa tai muuten, jotta hävikkiä saataisiin pienemmäksi.
Tilaisuudessa tuli myös esiin ajatus siitä, että uusia ideoita syntyy usein pienemmissä yrityksissä, ja yhteistyö eri alojen kanssa on tärkeää. Lisäksi nähtiin, että nuoria tulisi kannustaa hakeutumaan enemmän myös pienempiin yrityksiin isojen sijaan, koska siellä voi olla enemmän mahdollisuuksia kehittää uutta. Myös tuotesuoja tuli esiin keskusteluissa ja todettiin, että se on tärkeä ja järkevää hakea etenkin uusien tuotteiden kohdalla.
Jutun on kirjoittanut Milla Jokihaara Satakunnan ammattikorkeakoulusta.